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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 50 747,310 KJ
Prix de revient TTC par unité: 255,933 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
EAU DE VIE de poire bouteille 0,000 16,220 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Cassonade kg 0,000 3,555 0,000
Couverture blanche kg 0,000 12,198 0,000
Couverture lactée kg 0,000 15,487 0,000
Couverture noire kg 0,000 15,012 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Farine de coco kg 0,000 11,760 0,000
Fève tonka Kg 0,000 19,598 0,000
Fécule de pomme de terre kg 0,000 5,307 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Levure chimique kg 0,000 0,000 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 4,164 0,000
Poudre à crème kg 0,000 3,003 0,000
pulpe de yuzu 0.5l 0,000 23,157 0,000
Purée de poire litre 0,000 6,594 0,000
Sucre glace kg 0,000 4,378 0,000
Sucre grains kg 0,000 2,155 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
LEGUMERIE
Poires William kg 0,000 2,427 0,000
SURGELES
pulpe de Noix de Coco litre 0,000 9,179 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation