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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 38 478,564 KJ
Prix de revient TTC par unité: 241,570 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
GUIGNOLET bouteille 0,000 6,300 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 35% MG l 0,000 4,762 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000 5,005 0,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,000 9,948 0,000
Cassonade kg 0,000 3,555 0,000
Couverture blanche kg 0,000 12,198 0,000
Couverture lactée kg 0,000 15,487 0,000
Couverture noire kg 0,000 15,012 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Griottes kg 0,000 0,000 0,000
Griottines kg 0,000 0,000 0,000
MAÏZENA kg kg 0,000 4,164 0,000
Pâte de Pistache kg 0,000 65,305 0,000
Sucre glace kg 0,000 4,378 0,000
Sucre grains kg 0,000 2,155 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,936 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 1,372 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation