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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 772,531 KJ
Prix de revient TTC par unité: 22,489 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
ECONOMAT
algues wakamé kg 0,000 0,000 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Moutarde kg 0,000 3,154 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,844 0,000
LEGUMERIE
Artichauts poivrade pce 0,000 2,268 0,000
Carottes fanes Pièce 0,000 2,479 0,000
Chou chinois Pièce 0,000 3,165 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Oignons jaunes kg 0,000 0,844 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pommes de terre grenaille kg 0,000 1,161 0,000
POISSONNERIE
Dorade grise pce 0,000 8,335 0,000
Langoustines fraîches (80 g) kg 0,000 14,717 0,000
maquereaux 250/300g pce 0,000 1,990 0,000
Merlans de 200 g piéces 0,000 10,023 0,000
Moules de bouchot kg 0,000 5,222 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation