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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 947,328 KJ
Prix de revient TTC par unité: 8,879 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Joue de boeuf kg 0,000 17,408 0,000
CAVE
Cognac l 0,000 19,015 0,000
Vin rouge corsé l 0,000 5,430 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0,000 9,390 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
ECONOMAT
Couverture noire kg 0,000 15,012 0,000
Fonds de veau lié l 0,000 0,000 0,000
Gros sel kg 0,000 0,591 0,000
Haricots Tarbais kg 0,000 6,020 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
crosnes kg 0,000 29,540 0,000
Oignons jaunes kg 0,000 0,844 0,000
Panais kg 0,000 2,638 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
SURGELES
Châtaignes kg 0,000 20,583 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation