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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 934,815 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,434 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Côte de boeuf parée (0,8 kg) pieces 0,000 16,004 0,000
Queue de boeuf kg 0,000 0,000 0,000
CAVE
Vin rouge corsé l 0,000 5,430 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
ECONOMAT
Fonds de veau lié l 0,000 0,000 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,010 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Artichauts de 300 gr Pièce 0,000 2,110 0,000
Asperges blanches kg 0,000 10,023 0,000
Asperges vertes botte 0,000 6,172 0,000
Échalotes kg 0,000 1,129 0,000
Blettes Pièce 0,000 3,165 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Epinards kg 0,000 4,220 0,000
Fleur de Capucine Bqte 0,000 7,385 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 0,971 0,000
radis bottes 0,000 0,939 0,000
Thym citronné botte 0,000 1,266 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation