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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
859,505 KJ
Prix de revient TTC par unité:
22,939 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc |
l |
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0,000 |
5,868 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Gros sel |
kg |
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0,000 |
0,591 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
4,937 |
0,000 |
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| Pâte de tamarin |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| Perles du japon |
kg |
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0,000 |
4,420 |
0,000 |
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| Piment d'Espelette |
Flacon |
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0,000 |
8,375 |
0,000 |
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| Poivre de timut |
Kg |
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0,000 |
13,492 |
0,000 |
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| Sauce soja sucrée |
l |
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0,000 |
8,489 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
0,936 |
0,000 |
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| vinaigre de riz |
L |
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0,000 |
3,682 |
0,000 |
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| wakame |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Aneth |
Botte |
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0,000 |
1,188 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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|
| champignons enoki |
kg |
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0,000 |
26,375 |
0,000 |
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|
| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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| Citron |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| Citrons verts (kg) |
kg |
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0,000 |
5,275 |
0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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|
| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Sardines |
Pièce |
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0,000 |
7,332 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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