Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 463,883 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,207 €
Prix de revient TTC Total : 16,828 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0.6 0,600 12,133 7,280
CREMERIE
Beurre kg 0.03 0 0.03 0.03 0,120 9,107 1,093
Crème liquide 30% M.G. l 0.05 0,050 4,093 0,205
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0.001 0,001 8,357 0,008
Fonds de veau lié l 0 0,020 0,000 0,000
Huile d'arachide l 0.01 0,010 3,361 0,034
Miel kg 0 0,020 7,533 0,151
Vinaigre de cidre L 0 0,100 2,844 0,284
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0 1,000 1,161 1,161
Citron piece pce 0 0,500 2,374 1,187
Oranges (pièce) Pièce 0 0,500 0,334 0,167
Patate douce kg 0.6 0.6 1,200 3,165 3,798
Persil plat bottes 0.12 0,120 1,266 0,152
Pleurotes kg 0.1 0,100 10,023 1,002
Thym Botte 0.12 0.12 0,240 1,277 0,306
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation