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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 313,582 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,650 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0,000 10,184 0,000
Fenouil graines flacon 0,000 6,140 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 1,372 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire les aubergines à l'eau pendant 5 à 6 minutes

Aplatir les aubergines pour retirer un maximum d'eau

Lorsqu'elles sont complètement froides, les insiser, mettre les gousses d'ail émincées dans les incisions

Mettre dans un bocal, bien tasser

Recouvrir avec l'eau le sel et le vinaigre bouillant, Ajouter le poivre, l'huile, le fenouil

Fermer le bocal, conserver au frais pendant 10 jours

Pour servir, émincer les aubergines sur une salade assaisonnée

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