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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 005,614 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,789 €
Prix de revient TTC Total : 38,310 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0 0,140 9,107 1,275
Crème liquide 30% M.G. l 0.08 0.25 0,330 4,093 1,351
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.06 0.25 0,310 0,802 0,249
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000 0,158 0,316
Oeufs (jaunes) Pièce 4 4,000 8,231 32,924
ECONOMAT
Farine kg 0.075 0 0,150 0,950 0,143
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 2 2,000 0,380 0,760
MAÏZENA kg kg 0.02 0,020 4,164 0,083
Praliné kg 0.04 0,040 20,716 0,829
Sucre roux kg 0 0,090 2,679 0,241
Sucre semoule kg 0.08 0.07 0,150 0,936 0,140
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation