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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 049,143 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,128 €
Prix de revient TTC Total :
17,020 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.03 |
0 |
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0,080 |
9,107 |
0,729 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
|
0 |
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0,100 |
4,093 |
0,409 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
0.05 |
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0,050 |
0,950 |
0,048 |
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| Fonds brun de canard |
l |
0.05 |
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0,050 |
12,607 |
0,630 |
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| Miel |
kg |
0.1 |
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0,100 |
7,533 |
0,753 |
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| Vinaigre de cidre |
L |
0.15 |
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0,150 |
2,844 |
0,427 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
0.1 |
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0,100 |
1,161 |
0,116 |
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| Carottes |
kg |
0.2 |
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0,200 |
1,161 |
0,232 |
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| Céleri branche |
kg |
0.2 |
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0,200 |
1,899 |
0,380 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0.2 |
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0,200 |
0,844 |
0,169 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
1 |
0 |
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2,000 |
0,334 |
0,668 |
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| Patate douce |
kg |
|
0 |
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1,500 |
3,165 |
4,748 |
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| Romarin |
botte |
0.1 |
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0,100 |
1,161 |
0,116 |
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VOLAILLE |
| Manchons de canard |
kg |
1.2 |
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1,200 |
6,330 |
7,596 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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