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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 005,238 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,046 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Lait d'amandes l 0,000 1,690 0,000
ECONOMAT
Gingembre en poudre Kg 0,000 4,131 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Huile de Colza L 0,000 2,294 0,000
Huile de noix l 0,000 7,210 0,000
Lentilles vertes du Poitou kg 0,000 0,000 0,000
Miel kg 0,000 7,533 0,000
Vinaigre de miel litre 0,000 1,440 0,000
Vinaigre de vin blanc l 0,000 8,080 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Citron piece pce 0,000 2,374 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000 1,372 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000 7,385 0,000
Gingembre kg 0,000 5,803 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Panais kg 0,000 2,638 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
radis bottes 0,000 0,939 0,000
POISSONNERIE
Truites portion (0,250 kg) piéces 0,000 2,902 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation