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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Céleri, Lait, Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 870,764 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,381 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
2,050 |
0,000 |
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CAVE |
| PORTO rouge |
bouteille |
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0,000 |
9,662 |
0,000 |
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| Vin rouge corsé |
l |
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0,000 |
5,430 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
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0,000 |
3,429 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,802 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Brisure de truffe |
kg |
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0,000 |
19,800 |
0,000 |
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| Jus de truffes |
l |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| chou vert |
piece |
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0,000 |
2,437 |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
2,532 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Romarin |
botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Topinambour |
kg |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Châtaignes |
kg |
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0,000 |
20,583 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Blanc de poulet |
kg |
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0,000 |
10,023 |
0,000 |
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| Coquelet |
piéces |
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0,000 |
3,594 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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