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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 568,475 KJ
Prix de revient TTC par unité:
10,062 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie entier |
kg |
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0,000 |
0,790 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
4,093 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Agar agar |
kg |
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0,000 |
3,581 |
0,000 |
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| Algues nori |
Feuille |
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0,000 |
9,462 |
0,000 |
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| Fumet de poisson |
kg |
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0,000 |
11,580 |
0,000 |
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| Gingembre en poudre |
Kg |
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0,000 |
4,131 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
4,937 |
0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
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0,000 |
3,780 |
0,000 |
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| Spiruline |
kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
0,936 |
0,000 |
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| Vinaigre de vin blanc |
l |
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0,000 |
8,080 |
0,000 |
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| Vinaigre de xérès |
l |
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0,000 |
3,661 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
| carottes jaunes |
kg |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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|
| Carottes violettes |
kg |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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| Citron piece |
pce |
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0,000 |
2,374 |
0,000 |
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| Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
7,385 |
0,000 |
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| Gingembre |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,583 |
0,000 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0,000 |
1,424 |
0,000 |
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| Poireaux (blanc) |
kg |
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0,000 |
5,264 |
0,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| yuzu |
P |
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0,000 |
40,090 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Maquereaux |
kg |
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0,000 |
7,200 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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