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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Arach, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,511 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,207 €
Prix de revient TTC Total :
20,830 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
0.5 |
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0,500 |
18,779 |
9,390 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
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|
0.03 |
|
|
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|
0,030 |
9,107 |
0,273 |
|
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
|
|
0.1 |
|
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|
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0,100 |
4,093 |
0,409 |
|
|
| Yaourt nature |
Pièce |
1 |
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|
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|
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1,000 |
2,230 |
2,230 |
|
ECONOMAT |
| Curry (kg) |
kg |
0.001 |
|
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0,001 |
8,357 |
0,008 |
|
|
| Farine |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
0,950 |
0,019 |
|
|
| Huile d'arachide |
l |
0.02 |
0 |
|
|
|
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|
|
|
0,040 |
3,361 |
0,134 |
|
|
| Huile d'olives |
l |
|
|
|
0.01 |
|
|
|
|
|
0,010 |
4,937 |
0,049 |
|
|
| lait de coco |
litre |
|
|
0.1 |
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|
0,100 |
4,167 |
0,417 |
|
|
| semoule de blé moyenne |
kg |
0.12 |
|
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|
|
|
0,120 |
0,000 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
|
|
|
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|
0,020 |
5,803 |
0,116 |
|
|
| Bouquet garni |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
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|
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
|
| Carottes |
kg |
|
|
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|
0.15 |
|
|
|
|
0,150 |
1,161 |
0,174 |
|
|
| Citron piece |
pce |
0.5 |
|
|
0.5 |
|
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|
1,000 |
2,374 |
2,374 |
|
|
| Navets longs |
kg |
|
|
|
|
0.15 |
|
|
|
|
0,150 |
3,745 |
0,562 |
|
|
| Oignons jaunes |
kg |
|
0 |
|
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0,050 |
0,844 |
0,042 |
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|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
|
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|
0.5 |
|
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|
0,500 |
0,334 |
0,167 |
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|
| Pommes Golden (kg) |
kg |
|
0 |
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|
0,050 |
1,793 |
0,090 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
1 |
1 |
|
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1,100 |
2,922 |
3,214 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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