Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 962,683 KJ
Prix de revient TTC par unité: 6,205 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Cognac l 0,000 19,015 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Concentré de tomates kg 0,000 1,491 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fumet de poisson kg 0,000 11,580 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Riz long kg 0,000 1,570 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Oignons jaunes kg 0,000 0,844 0,000
POISSONNERIE
Cabillaud Dos piéces 0,000 25,257 0,000
SURGELES
ecrevisse surge kg 0,000 28,432 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation