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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 728,374 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,360 €
Prix de revient TTC Total : 10,879 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.08 0.05 0,255 9,107 2,322
Lait L 0.5 0,500 0,802 0,401
Margarine feuilletage kg 0 0,188 23,535 4,425
Oeufs (entiers) Pièce 4 4 3 11,000 0,158 1,738
Oeufs (jaunes) kg 0.02 0.02 0,040 5,005 0,200
DIVERS
Eau litre 0.05 0 0.25 0,425 0,826 0,351
ECONOMAT
Farine kg 0.25 0.125 0.125 0.125 0.25 1,000 0,950 0,950
Huile d'arachide l 0.05 0,050 3,361 0,168
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0,005 0,692 0,003
Sucre semoule kg 0.02 0.125 0.05 0.05 0,245 0,936 0,229
Vanille liquide 1/2 l 0.02 0,020 4,555 0,091
 
Progression Réa. Sur.

PÂTE BRISEE :

 

 

 

 

 

 

 

 

PÂTE FEUILLETEE :

 

 

 

 

 

 

 

 

PÂTE A CHOUX :

 

 

 

 

 

 

 

 

PÂTE A GENOISE : 

 

 

 

 

 

 

 

 

PÂTE A CRÊPES :

 

 

 

 

 

 

 

 

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