Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 071,590 KJ
Prix de revient TTC par unité: 42,701 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
CREMERIE
Fromage Blanc 5kg seau 0,000 7,385 0,000
ECONOMAT
capre vinaigre boite 4/4 0,000 0,000 0,000
Cornichons Boite 4/4 0,000 2,806 0,000
Fumet de poisson kg 0,000 11,580 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Olives noires dénoyautées kg 0,000 2,193 0,000
Olives vertes dénoyautées Boite 0,000 1,822 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,971 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 0,000 40,375 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation