Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
510,871 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,602 € Prix de revient TTC Total :
2,406 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Crème liquide 30% M.G.
l
0
0,060
4,093
0,246
Faisselle Chèvre Bio
Pièce
0
0,400
2,740
1,096
ECONOMAT
Curcuma
kg
0.0004
0,000
4,737
0,002
Graines de pavots
kg
0.0024000000000000002
0,002
10,875
0,026
Huile d'olives
l
0.032
0.008
0,040
4,937
0,197
Vinaigre balsamique
l
0.008
0,008
4,155
0,033
Wasabi
Tube
0.04
0,040
3,119
0,125
LEGUMERIE
Blanc de poireaux
kg
0.08
0,080
1,867
0,149
Cerfeuil
Botte
0
0,080
1,161
0,093
Ciboulette
Botte
0
0,080
1,055
0,084
Mesclun
kg
0.02
0,020
12,660
0,253
Persil plat
bottes
0
0,080
1,266
0,101
Progression
Réa.
Sur.
Cannelloni
What do you want to do ?
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Cuire les blancs de poireaux à l'anglaise (départ eau bouillante salée) avec le curcuma.
Rafraîchir et séparer les "tubes".
What do you want to do ?
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Mousse de chèvre
What do you want to do ?
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Monter la crème fouettée.
Egoutter la faisselle.
Hacher les herbes.
Réunir l'ensemble, homogénéiser, assaisonner et garnir les tubes. Réserver au frais.
