Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 222,235 KJ Prix de revient TTC par unité:
2,311 € Prix de revient TTC Total :
13,867 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
DIVERS
Eau
litre
0.15000000000000002
0.15000000000000002
0,225
0,826
0,186
ECONOMAT
Biscuits à la cuillère
paquet
0.6000000000000001
0,600
20,062
12,037
Sucre en poudre
kg
0.045
0.045
0,120
1,635
0,196
LEGUMERIE
Menthe fraîche
Botte
0.15000000000000002
0,150
1,266
0,190
SURGELES
Pulpe fruits de la passion
L
0
0,150
8,387
1,258
Progression
Réa.
Sur.
BASE
Mettre un film transparent sous chaque cercle et un rhodoid
00:10:00
Imbiber les biscuits au sirop dans le fond de chaque cercles
00:05:00
SIROP
Réaliser un sirop et parfumer le
00:05:00
APPAREIL
Mettre à tremper la gélatine
Monter une crème fouettée et en conserver pour la déco
Confectionner un sirop, ajouter la gélatine, et incorporer la crème fouetté délicatement
Mouler et taper pour enlever les bulles d'air, et faire prendre au frais
00:05:00
00:60:00
FINITION
Décercler les bavarois, mettre de la chantilly et une pluche de menthe
