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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 382,968 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,872 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Oeufs de Caille Pièce 0,000 5,275 0,000
Petits suisses Pièce 0,000 0,171 0,000
ECONOMAT
Epices à couscous kg 0,000 5,840 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 4,155 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aneth Botte 0,000 1,188 0,000
Avocats Pièce 0,000 1,319 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000 1,372 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Mesclun kg 0,000 12,660 0,000
Oignons rouges kg 0,000 1,583 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
Tomates cerise kg 0,000 5,275 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
POISSONNERIE
Filets de saumon kg 0,000 18,937 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation