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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51 994,440 KJ
Prix de revient TTC par unité:
110,970 €
Prix de revient TTC Total :
110,970 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
0.2 |
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0,200 |
2,050 |
0,410 |
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CHARCUTERIE |
| Lard gras |
kg |
0.2 |
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0,200 |
2,638 |
0,528 |
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| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0.1 |
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0,100 |
13,715 |
1,372 |
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CREMERIE |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0.1 |
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0,100 |
4,093 |
0,409 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
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0,000 |
2,227 |
0,000 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
2 |
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2,000 |
2,167 |
4,334 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.2 |
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0,200 |
5,803 |
1,161 |
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| Echalotes |
kg |
0.5 |
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0,500 |
2,532 |
1,266 |
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| Gros oignons |
kg |
0.5 |
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0,500 |
0,844 |
0,422 |
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| Thym |
Botte |
1 |
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1,000 |
1,277 |
1,277 |
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VOLAILLE |
| Lapin |
piéces |
8 |
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8,000 |
12,474 |
99,792 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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