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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 297,816 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,870 €
Prix de revient TTC Total : 3,482 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0 0,055 9,107 0,501
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000 0,158 0,158
ECONOMAT
Bicarbonate de soude kg 0.001 0,001 3,572 0,004
Couverture noire kg 0.1 0,100 15,012 1,501
Farine kg 0.075 0,075 0,950 0,071
Huile de noisettes 1/2 l 0.025 0,025 9,994 0,250
Noisettes entières kg 0.025 0,025 12,101 0,303
Noix de Pécan kg 0.025 0,025 22,007 0,550
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0.075 0 0,085 1,635 0,139
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0,001 4,555 0,005
 
Progression Réa. Sur.

Base : 

Chemiser le moule avec le beurre fonsu et le sucre en poudre, 

Réserver.

Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre en parcelles, lisser et ajouter l'huile de noisettes.

Dans une calotte, blanchir les oeufs et le sucre, 

Ajouter le chocolat fondu

Ajouter l'extrait de vanille, le sel, le bicarbonate et la farine.

Homogénéiser au fouet, ajouter une partie des noix et noisettes concassées

Verser dans le moule chemisé

Parsemer des noix et noisettes restantes.

Enfourner à 180°C environ 25 minutes.

Démouler, refroidir et détailler en cubes.

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