Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 525,564 KJ Prix de revient TTC par unité:
10,115 € Prix de revient TTC Total :
80,917 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon de Bayonne
kg
0.32
0,320
5,217
1,669
Jambon de Parmes
kg
0.32
0,320
87,799
28,096
Jambon de pays (tranche)
Pce
8
8,000
5,217
41,736
Jambon de Serrano
kg
0.32
0,320
17,197
5,503
CREMERIE
Beurre micro 1/2 sel
unite
0
0,250
9,706
2,427
ECONOMAT
Cornichons
Boite 4/4
0
0,200
2,806
0,561
Petits oignons au vinaigre
Bocal
0
0,160
0,570
0,091
LEGUMERIE
Laitue
Pièce
0
0,500
1,161
0,581
Persil plat
bottes
0
0,200
1,266
0,253
Progression
Réa.
Sur.
Réaliser les préparations préliminaires
00:10:00
Laver la laitue
Laver la laitue et tailler en chiffonnade. Réaliser une vinaigrette rapide
