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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 261,679 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,590 €
Prix de revient TTC Total : 4,723 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Rhum ambré Saint James bouteille 0.07 0,070 8,212 0,575
CREMERIE
Beurre kg 0.15 0,150 9,107 1,366
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000 0,158 0,474
ECONOMAT
Farine kg 0.15 0,150 0,950 0,143
Fruits confits en morceaux kg 0.14 0,140 8,736 1,223
Levure chimique Pièce 1 1,000 0,434 0,434
Raisins de Smyrne kg 0.07 0,070 3,618 0,253
Sel fin (kg) kg 0.002 0,002 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0.15 0,150 1,635 0,245
Vanille liquide 1/2 l 0.002 0,002 4,555 0,009
 
Progression Réa. Sur.

Macérer les fruits confits et les raisins secs dans le rhum tiède.

Faire une fontaine dans une calotte avec la farine, le sel et la levure.

A part, blanchir les oeufs, le sucre et verser le beurre fondu tiède.

Incorporer aux poudres.

Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Egoutter les fruits confits, les rouler dans un peu de farine, ajouter à l'appareil.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé d'un papier sulfurisé.

Enfourner et cuire à 180°C environ 30 minutes.

Laisser tièdir avant de démouler puis laisser refroidir sur grille.

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