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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 207,135 KJ
Prix de revient TTC par unité: 42,485 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
RICARD bouteille 0,000 14,490 0,000
Vin blanc l 0,000 5,868 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème Fraiche Bio l 0,000 3,030 0,000
ECONOMAT
Anis en grain kg 0,000 1,641 0,000
Baies roses kg 0,000 10,096 0,000
Fleur de sel kg 0,000 15,698 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aneth Botte 0,000 1,188 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Navets longs kg 0,000 3,745 0,000
Poireaux kg 0,000 1,952 0,000
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 0,000 40,375 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation