Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 898,740 KJPrix de revient TTC par unité:
5,576 € Prix de revient TTC Total :
44,605 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Cidre brut
bouteille
0
0,500
2,004
1,002
CHARCUTERIE
Filet mignon de porc séché
kg
0.2
0,200
0,000
0,000
CREMERIE
Beurre de Tourrage Sec 84%
kg
0.08
0.1
0.1
0.04
0,300
25,848
7,754
Crème liquide
l
0.4
0.4
0,800
3,091
2,473
Oeufs (entiers)
Pièce
2
2,000
0,158
0,316
ECONOMAT
Amandes effilées
kg
0.04
0,000
11,197
0,000
Fumet de poisson (PAI)
litre
0
0,400
1,087
0,435
LEGUMERIE
Aneth
Botte
0.25
0
0,500
1,188
0,594
Echalotes
kg
0.16
0,160
2,532
0,405
Persil plat
bottes
0
0,250
1,266
0,317
Poireaux
kg
1
1,000
1,952
1,952
Pommes de terre Bintje
kg
1.5
1,500
0,971
1,457
POISSONNERIE
Coques
kg
1.2
1,200
10,286
12,343
Filets de merlan
kg
1
1,000
14,717
14,717
SURGELES
Feuilletage congelé
plaque
0.25
0,250
3,362
0,840
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
