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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 325,169 KJ
Prix de revient TTC par unité: 9,653 €
Prix de revient TTC Total : 38,611 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Chorizo kg 0.05 0 0,150 21,628 3,244
Jambon de pays (tranche) Pce 2 2,000 5,217 10,434
CREMERIE
Beurre kg 0.1 0.1 0,150 9,107 1,366
Crème liquide l 0 0,200 3,091 0,618
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.02 0.02 0,040 4,937 0,197
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0.25 0,250 1,055 0,264
Courgettes kg 0.1 0,100 2,427 0,243
Echalotes kg 0 0,020 2,532 0,051
Persil plat bottes 0.25 0.1 0,350 1,266 0,443
Poivron trois couleurs piece 3 3,000 2,427 7,281
Pommes de terre Bintje kg 0.5 0,500 0,971 0,486
VOLAILLE
Suprême de poulet piéces 4 4,000 3,496 13,984
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation