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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 368,419 KJ
Prix de revient TTC par unité: 31,451 €
Prix de revient TTC Total : 125,803 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Rhum ambré Saint James bouteille 0.01 0.05 0,060 8,212 0,493
CREMERIE
Beurre kg 0.065 0,065 9,107 0,592
Lait entier l 1 1,000 1,255 1,255
Oeufs (blanc) kg 0 0,200 2,553 0,511
Oeufs (blancs) Pièce 0.5 0,500 4,279 2,140
Oeufs (jaunes) Pièce 1 1,000 8,231 8,231
ECONOMAT
Angélique kg 0.02 0,020 17,268 0,345
Farine kg 0.125 0,125 0,950 0,119
Raisins de Smyrne kg 0.02 0,020 3,618 0,072
riz rond kg 0.1 0,100 3,003 0,300
Sel fin (kg) kg 0.002 0,002 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0.1 0.065 0.065 0,565 1,635 0,924
Vanille gousses Pièce 1 1,000 109,129 109,129
LEGUMERIE
Citron piece pce 0 0,500 2,374 1,187
Citrons verts (pièce) Pièce 0 0,500 0,341 0,171
Oranges (pièce) Pièce 0.5 0 1,000 0,334 0,334
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation