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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Crust,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 270,015 KJ
Prix de revient TTC par unité: 145,381 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,093 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,268 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 15,296 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
lentilles corail kg 0,000 17,790 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Citrons verts (kg) kg 0,000 5,275 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Gingembre kg 0,000 5,803 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Mini carottes barq 250g 0,000 6,594 0,000
SURGELES
Gambas 16/20 tigré pièce 0,000 11,035 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,586 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation