Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 45 250,522 KJ
Prix de revient TTC par unité: 36,225 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
COGNAC vs bouteille 0,000 17,596 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine demi sel kg 0,000 5,803 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Amandes hachées kg 0,000 11,617 0,000
Chapelure kg 0,000 2,227 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,000 8,968 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Miel kg 0,000 7,533 0,000
Noix de muscade Pm 0,000 1,940 0,000
Vinaigre de xérès l 0,000 3,661 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,638 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000 8,440 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,000 5,117 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,971 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
VOLAILLE
Pigeonneaux Pièce 0,000 7,678 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation