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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 344,599 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,812 €
Prix de revient TTC Total : 30,496 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0 0,400 4,937 1,975
Vinaigre balsamique l 0 0,100 4,155 0,416
LEGUMERIE
Ail kg 0.02 0 0,040 5,803 0,232
Bouquet garni Pièce 0.5 0,500 1,161 0,581
Cerfeuil Botte 0.2 0.2 0,600 1,161 0,697
Ciboulette Botte 0 0,400 1,055 0,422
Citron kg 0.2 0,200 2,268 0,454
Persil plat bottes 0 0,400 1,266 0,506
POISSONNERIE
Merlus kg 2 2,000 12,607 25,214
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation