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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 545,943 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,855 €
Prix de revient TTC Total : 14,837 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.2 0 0,450 9,107 4,098
Oeufs (entiers) Pièce 24 2 2 30,000 0,158 4,740
Oeufs extra frais Pièce 8 8,000 0,127 1,016
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.2 0,200 3,361 0,672
Huile d'olives l 0.2 0,200 4,937 0,987
Moutarde kg 0.01 0,010 3,154 0,032
Vinaigre balsamique l 0.01 0,010 4,155 0,042
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0.004 0,004 1,372 0,005
LEGUMERIE
Ciboulette Botte 0.25 0,250 1,055 0,264
Citron piece pce 0 1,000 2,374 2,374
laitue 5eme gamme kg 0.25 0,250 2,427 0,607
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation