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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 972,090 KJ
Prix de revient TTC par unité: 29,546 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc bouteille 0,000 5,599 0,000
CHARCUTERIE
Chorizo kg 0,000 21,628 0,000
Jambon de pays (tranche) Pce 0,000 5,217 0,000
Poitrine fumée kg 0,000 9,390 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Feta Pièce 0,000 15,825 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Lait entier l 0,000 1,255 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Agar-agar sachet 0,000 3,581 0,000
Cerneaux de noix kg 0,000 10,184 0,000
Chapelure kg 0,000 2,227 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Feuilles de brick pce 0,000 0,823 0,000
Graines de pavots kg 0,000 10,875 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Pignons de pins kg 0,000 43,542 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,226 0,000
Riz sauvage kg 0,000 34,604 0,000
Semoule couscous kg 0,000 5,612 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 4,155 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Artichauts de 300 gr Pièce 0,000 2,110 0,000
Artichauts frais (petits) Pièce 0,000 2,268 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Brocolis kg 0,000 4,748 0,000
Choux fleurs kg 0,000 2,532 0,000
Citron piece pce 0,000 2,374 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Oignons paille kg 0,000 2,711 0,000
Patate douce kg 0,000 3,165 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Poivron trois couleurs piece 0,000 2,427 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,429 0,000
SURGELES
Asperges vertes congelées kg 0,000 9,273 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,586 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation