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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 55 350,308 KJ
Prix de revient TTC par unité: 98,762 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,000 0,279 0,000
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 8,212 0,000
Vin blanc bouteille 0,000 5,599 0,000
CHARCUTERIE
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,000 9,948 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Graines de sésame kg 0,000 4,061 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 5,706 0,000
Miel kg 0,000 7,533 0,000
Nappage fraise kg 0,000 1,055 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Pâte de Pistache kg 0,000 65,305 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,473 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Ananas frais Pièce 0,000 1,583 0,000
Asperges vertes botte 0,000 6,172 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,638 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,341 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Gingembre kg 0,000 5,803 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 1,424 0,000
Patate douce kg 0,000 3,165 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
SURGELES
Cocktail de fruits rouges kg 0,000 4,209 0,000
VOLAILLE
Canettes piéces 0,000 11,042 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation