Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 127,015 KJPrix de revient TTC par unité:
4,657 € Prix de revient TTC Total :
18,628 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0.05
0,050
2,656
0,133
CREMERIE
Beurre
kg
0.015
0.01
0.01
0,040
9,107
0,364
Crème liquide
l
0
0,125
3,091
0,386
ECONOMAT
Fond Blanc de veau
Boite
0
1,000
12,726
12,726
Lentilles vertes du Puy
kg
0
0,100
3,320
0,332
LEGUMERIE
Ail
kg
0
0,010
5,803
0,058
Carottes
kg
0
0,025
1,161
0,029
Cerfeuil
Botte
0.0625
0,063
1,161
0,073
Champignons de paris
kg
0.1
0,100
4,167
0,417
Citron piece
pce
0.5
0,500
2,374
1,187
Echalotes
kg
0.025
0,025
2,532
0,063
Gros oignons
kg
0
0,050
0,844
0,042
Persil plat
bottes
0.125
0,125
1,266
0,158
Poireaux
kg
0
0,025
1,952
0,049
POISSONNERIE
Moules de bouchot
kg
0.5
0,500
5,222
2,611
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
