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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 001,564 KJ
Prix de revient TTC par unité: 6,089 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Céréales Corn Flakes kg 0,000 1,490 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Noix de cajou décortiquées kg 0,000 4,399 0,000
Noix de muscade Pm 0,000 1,940 0,000
Paprika Pm 0,000 9,641 0,000
Poivre mignonnette kg 0,000 17,126 0,000
Sauce Béarnaise (poudre) Kg 0,000 18,937 0,000
Sauce soja l 0,000 9,331 0,000
Vinaigre d'alcool coloré L 0,000 0,812 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Germes de soja frais kg 0,000 6,752 0,000
Navets longs kg 0,000 3,745 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,971 0,000
VOLAILLE
Ailerons de volaille kg 0,000 4,009 0,000
Suprême de poulet piéces 0,000 3,496 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation