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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 26 188,977 KJ
Prix de revient TTC par unité: 84,822 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
BIERE brune litre bouteille 0,000 7,590 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 13,715 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Maroilles Pièce 0,000 2,270 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000 0,127 0,000
ECONOMAT
Baies de genièvre boites 0,000 5,222 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,268 0,000
Curry (kg) kg 0,000 8,357 0,000
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,000 8,968 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,010 0,000
Moutarde kg 0,000 3,154 0,000
Spéculoos 2x250g Carton 0,000 11,184 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 1,372 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,638 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Citron piece pce 0,000 2,374 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pomme de Terre Vitelotte kg 0,000 4,062 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,971 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
SURGELES
Choux de Bruxelles surge kg 0,000 1,393 0,000
Fonds d'artichauts surgelés kg 0,000 6,815 0,000
VOLAILLE
Cuisses de lapins Pièce 0,000 12,871 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation