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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 31 807,841 KJ
Prix de revient TTC par unité: 131,655 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
CALVADOS bouteille 0,000 13,214 0,000
Cidre brut bouteille 0,000 2,004 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,000 0,103 0,000
CHARCUTERIE
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Farine à Tempura Kg 0,000 6,250 0,000
Fond Blanc de veau Boite 0,000 12,726 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Lentilles kg 0,000 9,448 0,000
Sucre roux kg 0,000 2,679 0,000
Vinaigre de framboises l 0,000 2,266 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Bananes pièces 0,000 1,899 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Patate douce kg 0,000 3,165 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Poireaux kg 0,000 1,952 0,000
Poires passe crassane kg 0,000 2,595 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,424 0,000
Pommes Golden (kg) kg 0,000 1,793 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
POISSONNERIE
Moules d'Espagne kg 0,000 6,277 0,000
SURGELES
Cassis Noirs Surg kg 0,000 4,157 0,000
Framboises congelées kg 0,000 6,731 0,000
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0,000 10,023 0,000
Cuisses de pintades Pièce 0,000 1,852 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation