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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 40 438,148 KJ
Prix de revient TTC par unité: 47,250 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
NOILLY PRAT bouteille 0,000 9,620 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Lait entier l 0,000 1,255 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
BADIANE kg 0,000 11,587 0,000
Couverture noire kg 0,000 15,012 0,000
Curry (kg) kg 0,000 8,357 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Flocons d'avoine Boite 0,000 1,010 0,000
Garam Masala flacon 0,000 7,332 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 5,706 0,000
Miel kg 0,000 7,533 0,000
Pain d'épice piece 0,000 2,543 0,000
riz soufflé Kg 0,000 2,764 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Sucre roux kg 0,000 2,679 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 4,555 0,000
Wasabi Tube 0,000 3,119 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Citron piece pce 0,000 2,374 0,000
Citronnelle kg 0,000 13,926 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Gingembre kg 0,000 5,803 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Poires passe crassane kg 0,000 2,595 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
POISSONNERIE
Rougets barbet 200 g piéces 0,000 3,734 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation