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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
64 416,357 KJ
Prix de revient TTC par unité:
101,041 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
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0,000 |
19,318 |
0,000 |
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BOULANGERIE |
| Brioche |
kg |
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0,000 |
3,950 |
0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
2,656 |
0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
13,715 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Beurre demi-sel |
kg |
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0,000 |
9,402 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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| Emmental râpé |
kg |
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0,000 |
8,684 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,802 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
14,773 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
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0,000 |
2,227 |
0,000 |
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|
| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
4,061 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
4,937 |
0,000 |
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| Jus d agneau |
boite |
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0,000 |
22,885 |
0,000 |
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| Olives noires dénoyautées |
Boite |
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0,000 |
1,897 |
0,000 |
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| Raz el hanout |
kg |
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0,000 |
5,382 |
0,000 |
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| Réglisse en poudre |
Kg |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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|
| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,378 |
0,000 |
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|
| Vanille liquide |
1/2 l |
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0,000 |
4,555 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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|
0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Citron piece |
pce |
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0,000 |
2,374 |
0,000 |
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|
| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,220 |
0,000 |
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|
| Estragon |
Botte |
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|
0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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|
| Gingembre |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Haricots verts frais |
kg |
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0,000 |
5,866 |
0,000 |
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|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,334 |
0,000 |
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|
| Persil plat |
bottes |
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|
|
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|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Poires passe crassane |
kg |
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|
0,000 |
2,595 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
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|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,971 |
0,000 |
|
|
| Tomates grappe |
kg |
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|
0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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