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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 204,088 KJ
Prix de revient TTC par unité: 6,289 €
Prix de revient TTC Total : 50,310 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0,125 9,107 1,138
Crème liquide l 0 0,400 3,091 1,236
Lait L 0.5 0,500 0,802 0,401
Oeufs (jaunes) Pièce 1 4 5,000 8,231 41,155
ECONOMAT
Couverture lactée kg 0 0,100 15,487 1,549
Couverture noire kg 0 0,200 15,012 3,002
Farine kg 0.25 0,250 0,950 0,238
Noisettes entières kg 0.1 0,100 12,101 1,210
Sucre en poudre kg 0.05 0.1 0.08 0,230 1,635 0,376
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0,001 4,555 0,005
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation