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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 125 548,828 KJ
Prix de revient TTC par unité: 212,772 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
CALVADOS bouteille 0,000 13,214 0,000
PORTO rouge bouteille 0,000 9,662 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,000 0,103 0,000
CHARCUTERIE
Boudin blanc Pièce 0,000 17,808 0,000
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 13,715 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Fourme d'Ambert kg 0,000 6,790 0,000
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,000 5,840 0,000
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Chapelure kg 0,000 2,227 0,000
Cumin kg 0,000 5,397 0,000
Feuilles de brick pce 0,000 0,823 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 15,296 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,010 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0,000 1,897 0,000
Raisins secs kg 0,000 7,960 0,000
LEGUMERIE
Asperges vertes botte 0,000 6,172 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,429 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 0,971 0,000
Pommes Royal Gala kg 0,000 1,952 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
VOLAILLE
Caille PAC pieces 0,000 2,309 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation