Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 132 253,240 KJ
Prix de revient TTC par unité: 70,158 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
COGNAC vs bouteille 0,000 17,596 0,000
NOILLY PRAT bouteille 0,000 9,620 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
Crème Fraiche Bio l 0,000 3,030 0,000
Crème liquide l 0,000 3,091 0,000
Fourme d'Ambert kg 0,000 6,790 0,000
Mascarpone Pot 0,250 g 0,000 4,618 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,000 11,197 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 9,948 0,000
Chapelure kg 0,000 2,227 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 15,296 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Pâte à filo Pièce 0,000 1,390 0,000
Pignons de pins kg 0,000 43,542 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,226 0,000
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,000 4,431 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Brocolis kg 0,000 4,748 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,055 0,000
Courgettes kg 0,000 2,427 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 2,638 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 0,971 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
POISSONNERIE
Daurades (400/600) pices 0,000 3,086 0,000
Etrilles kg 0,000 8,387 0,000
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0,000 3,362 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,586 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation