Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
382,028 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,669 € Prix de revient TTC Total :
16,051 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert
kg
0.30000000000000004
0,300
5,840
1,752
ECONOMAT
Huile d'olives
l
0
0,180
4,937
0,889
Jus de citrons
l
0
0,180
2,881
0,519
Pignons de pins
kg
0.12
0,120
43,542
5,225
Sucre en poudre
kg
0
0,015
1,635
0,025
Vinaigre balsamique
l
0
0,090
4,155
0,374
LEGUMERIE
Ail
kg
0.24
0,240
5,803
1,393
Betteraves rouges cuites
kg
1.7999999999999998
1,800
2,216
3,989
Ciboulette
Botte
1.5
1,500
1,055
1,583
Echalotes
kg
0.12
0,120
2,532
0,304
Progression
Réa.
Sur.
BASE
-Eplucher et émincer les betteraves.
-Eplucher et dégermer l'ail.
-Eplucher et hâcher l'échalote.
-Ciseler la ciboulette.
Marinade
-Mélanger le sucre, le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'ail et l'échalote.
