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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 759,405 KJ
Prix de revient TTC par unité: 8,271 €
Prix de revient TTC Total : 33,085 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.1 0,100 2,656 0,266
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0,125 9,107 1,138
Oeufs (entiers) Pièce 3 2 5,000 0,158 0,790
Yaourt nature Pièce 1 1,000 2,230 2,230
ECONOMAT
Ail déshydratré kg 0.1 0 0,200 4,534 0,907
Céréales Corn Flakes kg 0.25 0,250 1,490 0,373
Curry Flacon 0.05 0,050 6,014 0,301
Farine kg 0.1 0 0,150 0,950 0,143
Herbes de Provence flacon 0.08 0 0,160 2,464 0,394
Huile d'olives l 0 0.03 0,050 4,937 0,247
Paprika Pm 0.08 0 0,160 9,641 1,543
Poivre mignonnette kg 0.02 0,020 17,126 0,343
Vinaigre balsamique l 0.01 0,010 4,155 0,042
LEGUMERIE
Betterave chioggia Kg 0.02 0,020 2,638 0,053
Carottes kg 0.4 0,400 1,161 0,464
Cerfeuil Botte 0.5 0,500 1,161 0,581
Concombres (piéce) Pièce 0.25 0,250 1,372 0,343
Echalotes kg 0.05 0,050 2,532 0,127
Estragon Botte 0.5 0,500 1,161 0,581
Mesclun kg 0.5 0,500 12,660 6,330
Pommes de terre Charlotte kg 0 0,600 1,424 0,854
Tomates cerise kg 0.2 0,200 5,275 1,055
VOLAILLE
Suprême de poulet piéces 4 4,000 3,496 13,984
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation