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Champignons grillés et flan de carottes ---- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6957
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
215,126 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,270 €
Prix de revient TTC Total :
5,080 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Champignons grillés |
decor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
0.04 |
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0,040 |
1,714 |
0,069 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.08 |
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0,080 |
3,091 |
0,247 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0.8 |
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0,800 |
0,158 |
0,126 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0.4 |
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0,400 |
8,231 |
3,292 |
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ECONOMAT |
| Coriandre poudre |
Boite |
0.0004 |
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0,000 |
2,335 |
0,001 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0.0004 |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
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0.04 |
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0,040 |
1,161 |
0,046 |
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| Champignon a farcir |
kg |
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0 |
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0,200 |
4,009 |
0,802 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
0.4 |
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0,400 |
0,334 |
0,134 |
|
SURGELES |
| Purée de carottes |
kg |
0.12 |
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0,120 |
3,017 |
0,362 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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