Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 080,322 KJPrix de revient TTC par unité:
1,501 € Prix de revient TTC Total :
0,000 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Lard gras
kg
0,000
2,638
0,000
Lardons Fumés kg
kg
0,000
5,929
0,000
ECONOMAT
Poivre blanc
kg
0,000
5,792
0,000
Sel fin (kg)
kg
0,000
0,692
0,000
Vinaigre de cidre
L
0,000
2,844
0,000
Vinaigre de framboises
l
0,000
2,266
0,000
LEGUMERIE
Frisée
Pièce
0,000
2,638
0,000
Pommes de terre Charlotte
kg
0,000
1,424
0,000
Progression Réa. Sur
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et émincer en rondelles.
Fondre le lard, sauter les lardons.
Retirer les lardons, déglacer avec les vinaigres, ajouter tous les ingrédients (lardons, pommes de terre et salade). Mélanger et dresser.
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
