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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 058,140 KJ
Prix de revient TTC par unité: 59,768 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 0,000 9,917 0,000
BOULANGERIE
Pains spéciaux Pièce 0,000 1,990 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 13,715 0,000
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0,000 4,842 0,000
Tome des Bauges kg 0,000 10,850 0,000
DIVERS
Papier Cuisson Carton 0,000 24,568 0,000
Piques Bambou Boite 0,000 4,296 0,000
Verrines plastiques pce 0,000 17,302 0,000
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,268 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Piment de Cayenne Pm 0,000 3,645 0,000
Quatre épices Boite 0,000 7,739 0,000
Sucre roux kg 0,000 2,679 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,473 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Oignons rouges kg 0,000 1,583 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 0,971 0,000
Salade Mélangée poche 0,000 4,051 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation