Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Sulfite, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 414,301 KJ Prix de revient TTC par unité:
1,864 € Prix de revient TTC Total :
18,644 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 45
kg
0.3125
0.125
0,438
0,670
0,293
CAVE
Eau
L
0.0625
0,063
0,279
0,017
CREMERIE
Beurre
kg
0.15625
0.0625
0,219
9,107
1,992
Oeufs (entiers)
Pièce
0.625
0,625
0,158
0,099
Oeufs (jaunes)
Pièce
1.25
1,250
8,231
10,289
ECONOMAT
Couverture noire
kg
0.10625000000000001
0,106
15,012
1,595
Levure chimique
Pièce
0.375
0,375
0,434
0,163
Nappage blond
kg
0.1875
0,188
4,081
0,765
Rhum pâtisserie
L
0.00125
0,001
8,736
0,011
Sel fin (kg)
kg
0.00625
0,006
0,692
0,004
Sucre en poudre
kg
0.03125
0
0.043750000000000004
0,125
1,635
0,204
Vanille liquide
1/2 l
0.00125
0,001
4,555
0,006
Vergeoise
Kg
0.0625
0,063
3,721
0,233
LEGUMERIE
Citron
kg
0.0625
0.0625
0,125
2,268
0,284
Pommes Golden (kg)
kg
0.75
0.75
1,500
1,793
2,690
Progression
Réa.
Sur.
Pâte brisée sucrée
Réaliser, abaisser, foncer
Compote de pommes
Eplucher, citronner les pommes, détailler en cubes, cuire, passer au moulin ou écraser à la fourchette.
Garniture
Eplucher et citronner les pommes, émincer et réserver.
Cuisson
Garnir les tartes, cuire à 180°.
Finition
Napper la tarte aux pommes.
00:10:00
Cookies
Réunir les ingrédients, mélanger, former un boudin.
