Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 137,371 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,435 €
Prix de revient TTC Total : 11,480 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1.2 1,200 5,803 6,964
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0.8 0,800 4,140 3,312
ECONOMAT
Farine kg 0.032 0,032 0,950 0,030
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.016 0,016 8,968 0,143
Huile de tournesol l 0.10400000000000001 0,104 2,010 0,209
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0,004 5,803 0,023
Coriandre fraîche botte 0.16 0,160 1,266 0,203
Gros oignons kg 0.10400000000000001 0,104 0,844 0,088
Thym Botte 0.16 0,160 1,277 0,204
Tomates grosses Kg 0.10400000000000001 0,104 2,922 0,304
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation